蛤蜊怎么吃?蛤蜊的家常做法大全 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:养生保健行业

2015年02月19日18:24 编辑:传奇养生网

芙蓉蛤蜊

所属菜系:满汉全席 贝类

原料:蛤蜊、蛋清。

调料:盐、味精、黄酒、水菱粉。

操作方法:

1、将蛤蜊洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出。

2、将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放蛤蜊壳内,再将蛤蜊肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。

特点:鲜、嫩、爽口。 

癫痫病治好了需要多长时间?em;"> 香烧蛤蜊

原料:蛤蜊400克,红辣椒2个,洋葱少许,青椒1个,高汤1匙。

辅料:姜片、蒜片各适量,红油1/2大匙,酱油、蚝油、花雕酒各1小匙,白糖1/3小匙,水淀粉适量。

做法:1、 将蛤蜊泡在盐水中吐沙,洗净;洋葱洗净,切丝;红辣椒洗净切粒;青椒洗净,切丝。 2、 炒锅爆香青椒、红椒,洋葱、姜片、蒜片,加酱油、蚝油、花雕酒、白糖及高汤,倒入蛤蜊翻炒。 3、 炒至蛤蜊开口,最后勾薄芡,淋入红油即可。

注意:用油炒香红辣椒、姜、葱,倒入蛤蜊,大火炒六成熟后,放入韩国辣酱和少许开水,炒熟加入香菜装盘即成韩国辣酱蛤蜊。或者把韩国辣酱换成生抽,做法同韩国辣酱蛤蜊即成生抽辣蛤蜊,材料还可换成海螺、蚬子等。

炭烤酒香蛤蜊

原料癫痫病患者容易发怒是怎么回事:活蛤蜊

调料:白葡萄酒,奶油

做法:

1、烤架烧热备用;

2、蛤蜊刷净置烤架上,大火烤3-5分钟至壳开;

3、放小块奶油在蛤蜊肉上,滴少许葡萄酒;

4、续烤2分钟至香味溢出即可。

小贴士:

也可用烤箱操作,425F先烤8分钟至壳开,

然后加调料续烤2分钟即可。

酒蒸蛤蜊

材料花蛤500g,白葡萄酒50ml,姜片3片,干辣椒2个,蒜2瓣,小葱1根,黄油10g,清水适量

做法1.买回的蛤蜊放入盆中,撒少许盐或者香油,让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊

2.姜蒜切片,辣椒剪段备用

3.锅中倒入少许炒菜油,放入姜蒜辣椒炒香

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4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒

5.酒预热挥发燃烧,带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水,略煮片刻

6.待蛤蜊张开嘴后,放入黄油,翻炒融化即可起锅,撒上葱花即可食用

白酒蛤蜊

材料蛤蜊3斤,干白葡萄酒1杯,洋葱1个(切碎),蒜2瓣(剁成蒜泥),法国香菜少许(剁碎),黄油1勺,胡椒粉少许,奶油1/4杯

做法1.蛤蜊放盐水中吐沙净身后,把蛤蜊洗干净

2.锅做热,把蛤蜊,洋葱,蒜,法国香菜,白葡萄酒,黄油,胡椒粉都放入锅中,盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来,否则就煮老了

3.把蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤(可以只用上面的汤汁,下面的有沙子沉淀),把汤汁重新放入锅中,倒入奶油,加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用(可作为前餐)。或者配煮好的意大利面条或者米饭一起食用(作为主餐)。(因为蛤蜊本身有咸味,所以不用再加盐了。) 治疗儿童癫痫有哪些有效的方法呢>

蛤蜊豆腐汤

材料蛤蜊,内酯豆腐,葱,姜,一小块火腿(可省略哈),白胡椒粉,盐,自制素高汤(没有也可)

做法1、 蛤蜊吐干净沙子,用清水多冲洗几遍,豆腐切小块、火腿肉切小块,姜切片、葱白切段。

2、 锅里放少许油,放入火腿肉炒香。

3、 放入姜片、葱白段略略拌炒。

4、 加入清水与素高汤(比例随意)。

5、 放入豆腐煮开,转小火炖上5分钟左右。

6、 放入蛤蜊,再次煮开即可。

7、 放少许白胡椒粉及盐(火腿肉够咸的话就不用再加盐了)调味儿,出锅。




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