三文鱼怎么吃?三文鱼的家常做法(4) -

发表日期:2020-10-17 | 来源:养生保健行业

2015年02月19日17:50 编辑:传奇养生网

三文鱼头豆腐汤

原料:

三文鱼头、豆腐、香菇、蝴蝶苗、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

做法:

1、鱼头洗净,沥干水分待用;

2、香菇、蝴蝶苗洗净,豆腐切成小块待用。;

3、4、热锅下油,爆香姜片,把鱼头放入锅里,淋入少量料酒,盖上锅盖焖一会;

5、6、煎至两面微黄,倒入适量的开水,没过鱼头为好,盖上锅盖,旺火烧5分钟;

7、加入豆腐,慢火再煮10分钟;

8、加入香菇煮2分钟,然后放入蝴蝶苗,撒入适量盐、胡椒粉、鸡精即可。

酥皮三文鱼卷

原料:

三文鱼、盐、胡椒粉、白葡萄酒。

做法:

1、三文鱼切成条。

2、加入盐、胡椒粉、白葡萄酒抓匀,腌制约30分钟。

酥皮

原料:

中粉250g(普通面粉)、盐2北京癫痫医院治疗费用g、糖10g、水135g、黄油50g、裹入用黄油300g、鸡蛋液。

事先准备:

1、黄油室温软化。

2、软化后的300g黄油装入保鲜袋,擀成正方形,入冰箱冷藏(如果使用片状黄油,跳过此步)。

做法:

1、面团所有材料揉至具有延展性的状态(黄油先放、后放都可以)。

2、包保鲜膜冷藏30分钟。

3、取出面片和黄油片,案板上撒高粉,将面片擀开成可以完全包裹住黄油的正方形。

4、将黄油放置在面片上,四角折起,捏紧收口。

5、将面片擀成长方形大片,3折。

6、将折起的面片转向,与未转之前呈90度,再次擀开成长方形,3折。

7、包上保鲜膜,冷藏30分钟。

8、重复“5-7”步骤2次,一共进行3轮,每轮2次3折。

9、取出面片,擀成3mm的薄片,用利刀修去四边。

10、裁成适合三文鱼的形状,放上三文鱼卷起,收口处刷一层蛋液,松弛20分钟。

11、表面刷一层蛋液。

12、烤箱220度,中层,25分钟左右(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

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原料:挪威三文鱼(一定是新鲜的,因为生吃!要到超市买正规的挪威三文鱼)。

配料:芒果粒、开心果碎。

调料:酸奶、蓝莓酱、柠檬。

做法:

1、将挪威三文鱼去刺切丁加少许鲜柠檬汁腌渍,芒果切丁粒、开心果拍碎。

2、盘子中间放小模子,一层芒果一层三文鱼一层开心果一层三文鱼。

3、酸奶和蓝莓酱拌匀。

4、酱汁淋在三文鱼上即可,薄荷叶点缀。

三文鱼炖豆腐

原料:

三文鱼、老豆腐、面粉、黑胡椒粒、甜椒、葱、大蒜、姜、松子、香菜、盐、老抽、生抽、糖。

做法:

1、三文鱼去掉鱼骨,拔出鱼刺,和豆腐切成大小相仿的小块,并用厨房纸巾稍稍擦干水份,三文鱼块里撒入适量的黑胡椒粒,放入2勺面粉稍微裹以下;

2、其他材料备好;

3、锅底用姜片擦一遍,放入姜片、三文鱼2面煎黄取出,再放入豆腐块煎黄;

4、倒入适量老抽上色,生抽、盐、糖、大蒜调味,一次性倒入足量的开水,大火煮开,中火炖至快干;

5、放入甜椒块翻炒一下,撒入松子、香菜段即可起锅。

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贴心提示:

1、炖豆腐和鱼,想要好吃,关键要时间,即是老话所说“千滚的豆腐万滚的鱼”;

2、鱼块裹面粉、生姜擦锅都能防止鱼不沾锅;

3、一次性加入足量的开水,中途不要频繁加水。

芝麻橙香三文鱼

原料:三文鱼、甜豌豆、胡萝卜、橙子。

调料:熟芝麻、白葡萄酒、黄油、百里香、橄榄油。

做法:

1、三文鱼切条,放入百里香、白葡萄酒、盐、少许橄榄油腌渍;

2、锅中做开水放入小块黄油和少许盐,将胡萝卜丁甜豌豆煮熟捞出待用;

3、锅中放少许油将三文鱼放入两面煎熟捞出,锅留底油放入黄油、甜豌豆、胡萝卜用鲜橙切开一半,挤入鲜橙汁,加盐、白糖,大火熬稠,淋在煎好的三文鱼上,撒熟芝麻装盘,另一半香橙切片配菜呈上。

香煎胡萝卜三文鱼

主料:挪威三文鱼柳。

配料:蟹味菇、滑子菇、香椿苗、小胡萝卜、菠菜粒。

调料:盐、芝麻酱、绿芥末、蒜蓉熟芝麻、绍酒、香油。

做法:

1、三文鱼鱼柳去刺切中块、用绍酒、橄榄油腌渍5分钟。

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2、锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中。

3、芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁。

4、锅留底油烧热,放入三文鱼盖锅盖两面煎。

5、待三文鱼微微变色即加入小胡萝卜略煎出锅,三文鱼煎的熟的程度可根据自己喜欢来调整,出锅撒熟芝麻与蘑菇等装盘。

6、将调制好的芝麻酱汁浇在上面即可。

柠香爆炒三文鱼

原料:

三文鱼130g、杏鲍菇110g、青椒1个、干辣椒7、8个、花椒1g、柠檬草1g、蒜香辣酱30ml、生抽15ml、清水300ml、食用油30ml。

做法:

1、将三文鱼切厚片,杏鲍菇、尖椒洗净切大片备用,柠檬草切小段,干辣椒分段,姜蒜切片。

2、锅热后放入油,姜蒜煸香。

3、加入蒜香辣酱微炒。

4、倒入清水烧开,将花椒、干辣椒、柠檬草放入调味包中,扔进锅里,加入生抽慢慢熬煮。

5、汤汁收到三分之二时,加入杏鲍菇片继续小火熬煮,直到调味料的味道完全沁出。

6、待汤汁中的香味浓郁后,倒入三文鱼片和青椒旺火快炒,鱼肉熟后立即关火即可。